viyana mutfagi

3 Kabak 3 yumurta yarım su bardağı un taze maydanoz nane (yoksa kuru nane de olur) 1 büyük soğan tuz kızartmak için yağ 3 kabak ve soğan soyulup rendelenir. üzerine tuz eklenip biraz suyunu salması beklenir.  o arada maydanoz nane güzelce yıkanıp ince ince kıyılır. 3 yumurta iyice çırpılır, un eklenir. sonra yeşillikler eklenir. en son suyunu sıkıp sıkıp kabaklar eklenir ve güzelce karıştırılır. kızgın yağda kızartılır. 

  3 tane pancar (doğranıp haşlanmış) 2 közlenmiş biber Birkaç tane kornişon turşu Maydanoz Yarim kutu mısır Yeşil soğan veya kuru soğan Nar ekşisi Tuz Hepsi karıştırılıp afiyetle yenir.

2 su bardağı kadar haşlanmış nohut 1 soğan 3-4 yemek kaşığı un yarım bağ maydanoz tuz karabiber kimyon  Haşlanmış nohut, yemeklik doğranmış soğan ve maydanoz rondodan geçirilir. Üzerine üzerine un ve baharatlar eklenir. köfte gibi yoğrulur ve şekil verilir. Kızgın yağda güzelce kızartılır.     Sosu için: Yarım kase yoğurt 1 yemek kaşığı tahin limon tuz Hepsi karıştırılır ve kızarmış köfteler batırılarak yenir.  

2 yumurta 1 kahve fincanı kadar şeker 1 bardak süt kabartma tozu vanilya  un   Normal kek yapar gibi yumurta ve şeker iyice çırpıldıktan sonra kalan malzemeler eklenir. Kekten farklı olarak daha koyu kıvamlı olması gerekiyor. Yoksa şekil verirken akıp gidiyor.  İyice çırpılan karışım yağlanmış krep tavasına yemek kaşığı yardımıyla akıtılıp pişirilir. 

700 Gr kadar fileto tavuk göğsü 1 SB süt 1 SB galeta unu 1sb un 2 yumurta Tuz  Karabiber  İlk önce 1 bardak kadar süt ve tavuklar bir kapta birkaç saat dinlendirilir. Daha sonra una tuz ve karabiber eklenir ve sütten çıkarılan tavuklar önlü arkalı una bulanır. Sonra çırpılmış yumurta ve en son galeta ununa bulanır ve kızgın yağda önlü arkalı güzelce kızartılır.  Afiyet olsun

250-300 gr kadayıf 100 gr tereyağ yarım çay bardağı sıvı yağ 1 su bardağı ceviz Şerbeti için 2 su bardağı şeker 2 su bardağı su birkaç damla limon suyu Önce şerbeti hazırlamaya başlıyoruz. Şeker ve suyu ocağa koyup 15 dk kaynattıktan sonra kapatıyoruz. Şerbet kaynarken bir kenarda kadayıfları doğruyoruz. Tepsimizi yağlıyoruz.  Erittiğimiz tereyağ ve sıvı yağı, doğradığımız kadayıfın üzerine döküp tiftik yaparak iyice harmanlıyoruz. Sonrasında kadayıfın yarısını tepsiye iyice basarak yayıyoruz. Bardak gibi bir şey kullanılabilir bastırırken.  Üzerine ceviz eklenir ve kalan yarısını yine bastırarak yayarız. Ne kadar ezilirse o kadar iyi olacağı için ben üzerine yağlı kağıt koydum. onun üzerine de başka bir kap yerleştirip damacanayı koydum. yaklaşık 1 saat o şekilde bekledikten sonra 170 derece ısıtılmış fırında güzelce pişirdim.  Fırından çıkar çıkmaz sıcak tepsiye ılık şerbeti döktüm. Birkaç saat sonrasında afiyetle yemeye hazır.