viyana mutfagi

Malzemeler 2,5 litrelik kavanozu dolduracak kadar armut İçme suyu 1 avuç nohut Ev yapımı sirke veya sirke anası yoksa hiçbiri  Tülbent ve lastik Armut veya elma iyice olgunlasip tatlanirsa sirke daha iyi olur. Bu armutlarin cekirdekli sert kısmı ayiklanarak kavanoza doğranır.  Üzerine su, sirke, nohut eklenerek karanlik ve ilik bir ortamda ağzı tulbentle kapatilarak bekletilir. Ilk zamanlar her gün karıştırılır (ben tahta kaşık kullandim). Daha sonra haftada 1-2 kere karistirmak yeterli. Üzerinde sirke anası olustuktan sonra sirkemizi süzüp kullanabiliriz

Malzemeler 200 gr tereyağ  1 sb sıvı yağ  2 paket kabartma tozu Yarım çay bardağı pudra şekeri   2 yumurta (sarilari üzerine sürülecek ) Çörek otu Un Tuz Önce tereyağı eritilir ve soguyunca un hariç tüm malzemeler eklenir. Azar azar un da eklenerek kulak memesi kıvamına gelmesi sağlanır.  Fındık boyutunda ufak toplar yapılır ve yumurta sarısı sürülerek 180 derece ısıtılmış firinin fan ayarında pişirilir. 

Malzemeler 2 orta boy havuç 2 yk un sıvı yağ su şehriye terbiyesi için 1 kase yoğurt 1 yk un 1 yumurta Önce rendelediğimiz havuçlar bol sıvı yağda kavrulur. ardından un eklenir ve onun da kavrulmasıyla birlikte suyu katılır ve kaynamaya bırakılır. diğer yandan terbiye malzemeleri bir kenarda karıştırılır ve çorbanın suyu kaynayınca ılıştırarak çorbaya dökülür. tekrar kaynatılır ve şehriye eklenir. en son nane yağda kavrularak üzerine dökülür.

1 kilo çilek 2 kilo şeker 1 tatlı kaşığı limon tuzu Yarım çay kaşığı tereyağı Limon tuzu hariç herşey büyük bir tencereye konup kaynatılır. Kıvamını anlamak için birkaç damla çay tabağına damlatılır. Altını kapamadan 5 dk önce limon tuzu eklenir. 

Serbeti icin 2 sb şeker 1.5 sb su 1 dilim limon Hamuru için 3 su bardağı un 2 su bardağı su 1 paket instant maya 1 tatlı kaşığı şeker 1 silme çay kaşığı tuz Önce bir kenarda şerbet kaynatılır ve soğumaya bırakılır.  Yoğun bir kıvamı olacak. Diger tarafta hamur malzemeleri mikserle çırpılır ve 1 saat kadar mayalanmasi beklenir. Daha sonra 1 kaseye az biraz yag konulur ve 2 tatli kasigi yaglanarak hamur lokma lokma kızartılır. Kizaran hamurlar şerbet tenceresine atilir ve karıştırılır.  Afiyet olsun . 

Turşu suyu 2 lt su 4 yk tuz 1 yk limon tozu 1 kepçe sirke Havuclar soyulup dogranir, lahana da ayni sekilde. Hıyarlar butun atilacaksa bicakla 2 delik acilir. Biberler de ayni şekilde. Bi tencerede karistir. yukarıdaki olcuye gore tuzunu sicak icme suyla karistir. Iyice erisin. Tursunun tum suyu icme suyu olacak. turşu malzemesinin miktarına göre yukarıdaki 2 lt su, diper malzemeler de aynı oranda olacak şekilde artırılır. Sular tencereye eklenir ve birkac saat lahalanalar kuculsun diye beklenir. Istedigin kadar sarımsak koy. Kavanozun dibine 8,9 nohut atılır. Tenceredeki tursuluk malzemeler kavanoza konur. Ustune kereviz sapi (1 tutam 5 6 dal) ve 1 yemek kasigi seker konur. 2-3 ltlik kavanoz icin seker ve kereviz. En son tenceredeki su ustune eklenir