Ağzı Açık

Yazan: -


Malzemeler

 hamuru için
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 kahve fincanı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı su
  • Alacağı kadar un
  • tuz
İç harcı için

  • 200 gram yağsız 2 kere çekilmiş dana kıyma
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 1 ince ince doğranmış kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2 adet yumurta
  • tarçın
  • tuz
  • karabiber

Önce hamur yoğurulur. Kısa bir süre dinlendirken iç harcı hazırlanmaya başlanır. Soğan rendelenir ve acı suyu süzülür. üzerine diğer malzemeler eklenir ve iyice harmanlanarak harç haline getirilir. 
Hamurunu açmak için iki farklı yöntem kullanılabilir. ya büyük bir yufka açılıp yuvarlak bir kase yardımıyla parçalara ayrılır ya da ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılarak ufak ufak açılır. sonrasında iç malzemeler üzerine sürülür ve büzük büzük kenarları kapatılır. kızartma işleminin püf noktası ise önce iç kısmı pişirilerek kıymanın yağa dökülmesi engellenir. 

Afiyet olsun.






Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Hamburger

Yazan: -
Resim
Ekmeği için: 1 su bardağı süt Yarım sb yoğurt Yarım sb sıvı yağ 1 yumurta beyazı maya un 1 tatlı kaşığı tuz 1 yk şeker Malzemelerin hepsi yoğurulup mayalanmaya bırakılır. Mayası geldikten sonra mandalinayla portakal arasında bir boyutta alınıp yuvarlanır. Ben 15 tane çıkarttım fakat biraz ufak oldular. 12-13 tanesi için ideal. Yuvarladıktan sonra üzerine biraz su sürülüp susam ekilir. Biraz da tepsi mayası beklenir. sonra 200 derecede kızarana kadar pişirilir. Köftesi için ben inegöl köfte  tarifini kullandım. Dondurucuya atmak için köfte yaptığım zaman bir kısmını da hamburger köftesi için ayırıyorum. Fakat sadece hamburger yapmak için içindeki soğanı eklemeyebilirsiniz.  Karamelize soğan: 1 soğan 1 yemek kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı şeker Tuz karabiber Juljen julyen doğranan soğanlar biraz yağ ile kavrulmaya başlanır. Birkaç dakika sonra tuz, şeker, sirke ve karabiber eklenir. Yavaş yavaş karıştırılarak pişirilir. 
Devamı

Schnitzel

Yazan: -
Resim
700 Gr kadar fileto tavuk göğsü 1 SB süt 1 SB galeta unu 1sb un 2 yumurta Tuz  Karabiber  İlk önce 1 bardak kadar süt ve tavuklar bir kapta birkaç saat dinlendirilir. Daha sonra una tuz ve karabiber eklenir ve sütten çıkarılan tavuklar önlü arkalı una bulanır. Sonra çırpılmış yumurta ve en son galeta ununa bulanır ve kızgın yağda önlü arkalı güzelce kızartılır.  Afiyet olsun
Devamı

Kuru meyveli kurabiye

Yazan: -
Resim
starbucks kurabiyesini kendimce değiştirerek yaptığım kurabiye. ben her seferinde bu ölçülerin en az 2 katını yapıyorum . 2 yumurtanin sarısı 150 gr tereyagi 1 çorba kaşığı su 100 gr pudra şekeri  un yarim paket kabartma tozu  yarim paket vanilya 1 su bardagi ceviz 1,5 su bardağı kuru üzüm , kuru kayısı , kuru incir karışımı  tarçın  yumurta sarıları ve tereyağı iyice karistirildiktab sonra ceviz ve kurular dışındaki tum malzemeler eklenir.  170 derecede önceden ısıtılmış firinda pişirilir .
Devamı